賄い

晩ご飯、野菜料理を二品です。

　キャベツと豚ばら肉の炒り煮
　　キャベツ1/2　豚バラ肉ブロック100ｇ　ニンニク　アンチョビ　サラダ油　
　　塩　コショウ　酢　酒　二番だし
　　鍋を熱してサラダ油（適量）で　豚バラ肉　ニンニク（スライス）アンチョビを炒める
　　肉に色が付いたなら　キャベツを入れ　酢　酒を加えかき回す　
　　つぎに二番だしを入れ水分を飛ばしながら煮込む　
　　塩コショウで味を調え出来上がり

　　ポイント　豚バラ肉は３%塩分で漬けて置くと旨味がます
　　　　　　　二番出汁はお湯でもよいが、くず野菜の出汁ならもっとよい
　　　　　　　サラダ油をオリーブオイルに　酢をワインビネガーに　
　　　　　　　酒を白ワインにすると　あら不思議イタリアンに大変身
　　　　　　　ショートパスタを加えるとワインのおつまみに成りました。

　根三つ葉の卵とじ
　　根三つ葉　だし　卵
　　だしを酒みりん醤油塩で味を調え三つ葉を入れ軽く煮る
　　卵でとじて出来上がり

上さんと子供達がお出掛け、賄い担当になりました。

明日は・・・

ピンボケも　熱々観が　感じられ

豚肉は　川越市にある萩原畜産がお勧めです。