2010年5月20日木曜日

醗酵の旨味



チャーハンではないです。もどきです。

上さんが幼稚園の集まりへ、お昼の賄い

このもどきの具には、パンチェッタもどき キャベツのシュークルートもどき
アンチョビ しらす ねぎ たまごを入れました。

味付けは塩と醤油

ポイントはキャベツの酸味とハーブの香りを生かすとろかな

このご飯 味が無いのに 旨味多し

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