熟成香

みなさん

こんにちは！

本日二度目の更新。

先程、お昼の賄いを作りました。

古漬け白菜の炒め物

発酵が進み酸味が表れてきた白菜。

ただ、油で炒めただけなのですが、箸が止まらない程の味と香り

最高級の赤ワインの古酒の様な旨さです。

発酵で生まれた味と香りが火を通すことで

 

角がとれ熟成味と熟成香が残るのです。

新酒には無い古酒の味

朝漬けには無い古漬けの味

若いおねーちゃんには無い熟女の香り

怒られるのでこのへんで・・・

発酵が　世界共通の　味の素