豚足でスープ

 みなさま

おはようございます。昨日豚足が食べたくなり下処理と下茹でを行い酒と塩で柔らかくなるまで煮込んでいたのですが、ゆで汁の利用法がないものかと考えてみると、ラーメンスープ、カレーなどの候補が上がったのです。

そんなこんなで肌寒い梅雨の日には心温まるベーコンと玉ねぎ、にんじん、セロリのスープすることにしてみました。

香味野菜と共に煮込んだ豚足を口にしてみると旨いのなんの、豚足の単純な味に野菜のうま味、香りや甘みが加わり、フランス料理の豚肉のゼリーよせfromage de têteのような美味しさでもあったのです。当然そこには白ワインで乾杯だったのです。

美味しいは幸せ