2011年11月21日月曜日

くず野菜を生かす

くず野菜の出汁

キャベツの芯、玉ねぎの皮、長ネギの葉、人参のへたと皮
ほうれん草の軸、・・・
水を加えて煮込んでみました

複雑で奥行きのある出汁の出来上がり
鶏肉、鰹節、しょうゆ、味醂、日本酒で味を調え
そば汁にしてみました

美味しい



美味しさは 小さな味の 組み合わせ

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