自家製ハムユイ？

みなさん

こんばんは！

咸魚(鹹魚)ハムユイ、咸魚(鹹魚)ハムユイ、咸魚(鹹魚)ハムユイと検索を繰り返していると

 ＮＨＫあさイチ
井桁良樹（「老四川 飄香（ピャオシャン）」店主）「しょっつるで香港式チャーハン」
【即席ハムユイ】
・しょっつる・・・大さじ４
・たら・・・１切れ
・ねぎの青い部分・・・１本分
・しょうが・・・１かけ
・サラダ油・・・大さじ２～３

なるものがヒットした。

そこで思い出したのが冷蔵庫の化石《寒干しタラ》、それを細かく刻みナンプラーと合わせ
一晩冷蔵庫へ、本日サラダ油で炒めながらフレーク状に、そして荒熱を取りオイル漬けに。

一口味見してみると、塩だらの食感にナンプラーの風味が感じ取れるではありませんか。
別な表現をするなら、鱈のアンチョビ風。

早く炒飯が作りたいな。参考になりませんが、今晩はハウスバーモンドカレーでした。

本物に出逢える日が楽しみですね。






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