クリスマス

おはようございます！

クリスマスと言えばケーキ

我が家では手作りのイチゴのショートケーキを家族で楽しみます。

そこでお酒を仕入れた
Cointreau
Grand Marnier
Rum Dark
そして悪魔のお酒
Pernod

ケーキ用ではなく飲酒用に
口の中がオレンジ臭い

毎日が　お酒に溺れた　過去がある

野鴨

こんにちは！

昨日、秋田県の農家大越さんからお電話を頂きました。

その会話のなかに

『撃った鴨を送りたいのですが、鳥は羽が付いていても捌けますか。』

『無理です。』

子供のころ卵を産まなくなった鶏をつぶして食べた事を思い出した。
口ばしと足の爪などをぬかして全部を大事に頂いた。
肉が贅沢だったなー。

熟成が　肉の旨味を　引立たせ

加工所を作るにあたって

おはようございます。
我が家においても新たに加工部門を設立し現在生産している米や野菜を使用し
赤飯、野菜ケーキに取り組みたいと考えて行動に移しています。

総務省の職業分類
大分類Ａ－農 業
総 説
この大分類には，耕種，養畜（養きん，養ほう，養蚕を含む）及び農業に直接関係する
サービス業務を行う事業所が分類される。

(1) 農家で製造活動を行っている場合
(ｱ) 主として他から購入した原材料を使用して製造，加工を行っている場合は農業活動としない。
(ｲ) 主として自家栽培した原材料を使用して製造，加工を行っている場合は
農業活動とする。ただし，同一構内に工場，作業所とみられるものがあり，
その製造活動に専従の従業者がいるときは農業活動とはしない。

市の開発建築課は頭が硬かった。
農家が農業で生計を立てるために加工をするのだから開発許可は要らないのだと主張した。
三度目に上の総務省の職業分類を持参した。再度課で検討します。
翌日、開発許可不要との電話連絡があった。

百姓も　戦わなくては　生きてゆけぬ

もつ煮

おはようございます！

昨日、はぎちくの岸さんにお願いをして豚肉を仕入れました。

豚バラ3キロ
白大モツ3キロ
カシラ１キロ
レバー1頭分

冬野菜もそうですが冬を迎え霜が降りるようになると豚が生命の維持を計るために
栄養を貯え食べてみると美味しさが増すのです。

バラは3％の塩分で塩漬けに

モツは水洗いをし茹でこぼしを２回、その後ネギ、生姜、ニンニク、日本酒を入れて
柔らかくなるまで煮込みます。その後には人参、大根、ごぼう、コンニャクを入れ
味噌で味を付けます。

カシラは今晩、焼き鳥に（東松山では焼き豚ではなく焼き鳥と一般的には呼ばれています。）

レバーは３％の塩分で塩漬け　その後脱水して燻製にする予定です。

大切な事を忘れていました。
昨日は、はぎちくの吉永小百合さんにお会いする事ができました。
素敵な大人の女性です。

このお腹　お金がないのに　残高増える

鰰

おはようございます！

昨日、秋田県男鹿半島の農家、大越さんからハタハタを戴きました。
とりあえず雄雌ペアで塩焼きにで堪能、味は油がのっているにも
かかわらず白身であっさりした感じです。ブリコはヌルヌルプチプチ
白子はネットリ。

食べ方を知らない我が家ではここから仕込みを始めました。
エラを取り腹を割いて塩水に漬け干物作成を深夜２時まで

百姓の土の手が魚屋の手に変身、はっきり言って生臭い。
ネギより強い魚のニオイ。

日本酒が　飲みたくなるよ　一夜干

師走とご馳走

おはようございます。

師走に入り三日目を迎えました。
時の流れが速く感じられる46歳

師走とご馳走、共に走らなくては
得られない幸せがあります。

冬野菜が少しづつ収穫できるようになりました。
年末まで走ります。

走り出す　今がその時　後ろ髪