2010年7月15日木曜日

お好みで



画像は奥武蔵地這い胡瓜です。
同じ品種の胡瓜でも大きさによって味わいに変化があります。

例えば上から
糠漬け
イギリス式胡瓜のサンドウィッチやナムルに
冷汁や胡瓜もみ
種採り

素材を観る目が試されます。

料理人 心豊に 使えるかな

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